韓国でホルモンを食す編

福岡と言ったら“もつ鍋”！

“もつ”と言ったら、私は“マルチョウ（丸腸）”が好きで、韓国でもマルチョウ食べたいな～と思っていました。

韓国には通算2年住んでいたことがありますが、ホルモンは1度食べたかどうか？というレベルの“韓国ホルモン初心者”です(^_^;)

ホルモンの種類についてよくわかっていなかったので、今回少し調べてみました。

日本で“マルチョウ”と呼ばれているものは、牛の“小腸”を裏返して切り開かずに、丸い筒状のままぶつ切りにして食べるので「丸腸」と呼ぶとのこと。

しかし、韓国では少し違う点がありました。

そこで今回は、現地の牛ホルモンについて調べてみましたので、韓国旅行でホルモンを食べるご予定のある方の参考になればと思います ！

ちなみに、牛と豚では同じ名前でも違う部位を指すため、今回は“牛”のホルモンについてだけ取り上げています。

牛ホルモンの種類

まず、牛ホルモンの主な種類について韓国と日本での名前をまとめてみました。

内臓の種類	韓国	日本
小腸	곱창 [ゴpチャン]	ヒモ、コプチャン、マルチョウ
大腸	대창 [デッチャン]	シマチョウ
第1胃	양 [ヤン]	ミノ
第2胃	벌집(양) [ボrチp(ヤン)]	ハチノス
第3胃	천엽 [チョニョp]	センマイ
第4胃	막창 [マkチャン]	ギアラ、赤センマイ
肝臓	간 [カン]	レバー
心臓	염통 [ヨmトン]	ハツ

この表を見たらこう思っちゃいますよね？

日本ではマルチョウは牛の“小腸”だから“곱창”ってこと？？？

いえ、実は違いました～～～ 

答えは下の方にある画像でご確認ください 

今回は蚕室エリアに宿泊していたため、ロッテワールドモールから徒歩10分程のところにある、“バンイ洞飲食店街 / 방이동먹자골목（バンイドンモッチャゴルモッ）”のホルモン屋さんに行ってみました。

今回行ったお店にはメニューに“盛り合わせ”が無かったため、上の表で太字にしている곱창・대창・막창の3種類を1人前ずつ注文しました。

ちなみに、盛り合わせは“모둠[モドゥm]”と言います。

店員さんが焼いてくれるので、その時に指差し確認しながら名前を教えてもらいました（笑）

곱창 / 小腸

3種類並んでいるのを見ると곱창（コプチャン）って、いかにも小腸という感じで細いですよね。

コプチャンという単語は辞書的には牛の小腸という意味ですが、内臓の中で一番有名なため、内臓系の総称として、日本でいえば“ホルモン”の感覚でも使われているようです。

コプチャンの中には“コプ（곱）”というものが詰まっていますが、調べたところ、このコプは小腸から分泌される消化液、水分、脂肪とのこと。

お店の人に、コプチャンは外側をカリカリ目に焼いた方が良いけれど、中のコプが溶けだしてくるので、詰まっているうちに食べたほうがよいと言われましたが、私は少しこのコプの触感と味が苦手でした(^_^;)

焼きレバー程ではないですが、焼きレバーが苦手な人は苦手な味かもしれないかなと(^_^;)

でも、処理の仕方などによって味が違うかもしれないので、また別のお店で挑戦してみたいと思います！

ちなみに、「韓国人グルメ専門家ヨンヘさん」のYouTube動画で知りましたが、この“コプ”がある状態でホルモンを販売するのは日本では不法なため、韓国でしか味わえないとのこと 

次回ホルモンを食べる機会があれば、こちらの動画でヨンヘさんが紹介していらっしゃるお店「ジョンガネソコプチャン（정가네 소곱창）」に行ってみたいと思います！

ジョンガネソコプチャン / 정가네 소곱창

서울 중랑구 면목로45길 17

地下鉄7号線サガジョン駅1番出口から95m

• NAVERマップでお店の情報を見る
• Googleマップでお店の情報を見る

대창 / 大腸

私が好きなあの脂プルプルのマルチョウは、韓国では“대창(デッチャン)＝大腸”でした～！

ということは、小腸か大腸かという部位は問わず、切り開かずにぶつ切りにしたものの総称が“マルチョウ”ってことなんでしょうか？？？ 

ホルモン専門家に教えていただきたいですね 

いずれにせよ、日本で一般的に“マルチョウ”と言われている、あの脂プルプルのホルモンを韓国で食べたい場合は

“대창（デッチャン）”を注文すれば良さそうです 

막창 / 4番目の胃袋

日本ではギアラですね。

大きくかなり弾力があるので、普段食べ物をしっかり噛まずに食べている早食いの私には、なかなかの強敵でした（笑）

ホルモンを食べるときにつける、こういうツケダレがまた美味しいんですよね～ 

コチラのお店の焼き飯は、“カクトゥギキムチ”と“ミノ”が入った焼き飯で美味しそうだったのですが、お腹いっぱいになってしまい、シメまでたどり着けませんでした 

ジンソン韓牛ホルモン / 진성한우곱창

チェーン店のなのでソウル市内に何カ所かあります。

私は蚕室駅近くの店舗に行きましたが、新堂駅近くの店舗はホルモン好きで有名な4人組ガールズグループ“MAMAMOO”のファサが来店したお店として有名だそうです 

ホルモンのお店のほとんどが、単品で注文する場合は2人前から注文可能だと思いますが、2人前ぐらいなら1人でも余裕だな！と思ったので、次から渡韓の際に一人ホルモンにも挑戦してみようと思います(笑)

ただ、デッチャンのあのプルプルは“脂”なので、食べすぎ注意ですね！(^_^;)

要チェックポイントまとめ